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    时间:2020-01-12

      人们要搞清楚一点,白酒的度数意思是白酒中乙醇体积的百分比,通常情况下是以二十摄氏度时的体积比来标识的。比如说五十度的白酒,意思是每一百毫升的白酒中含有五十毫升的乙醇。表示酒精含量也是可以用重量比的,体积和重量比之间是可以互相转化的。

      酱香白酒的度数是由酿造工艺来决定的,因为在过程中是需要经历多种工程的,非常复杂,到了九个月的时候出酒率还达不到百分之三十。接酒的度数一般是在五十五度到六十度,储存时间三年以上。所以成品的酱香好酒只能达到五十三度,但正是因为如此,才酿造出了酱香型白酒的优质口感,让人喝了回味无穷,口感浓厚。

      浓度五十三度左右差不多是酒精和水缔合较为牢固的浓度,再加上贮存期较长,游离的就分子是很少的。酱香型白酒读书稳定,这在同类产品当中味道是比较独特的。一些低度酱香型白酒存放了很多年,味道还是那么浓醇,就是因为浓度稳定的缘故。

      有人做过相关科学实验,将53.94m的酒精加上49.83的水,混合物体积并不是加起来的总数,而是妥妥的100ml。酱香型白酒也是如此,只有五十三度,才能将水分子和酒精分子牢牢固定在一起,度数才能长久的稳定下来,随着时间的流逝,仍然不失那份浓醇,历久弥新。

      展开全部正因为53°酱香酒的水分子与酒精分子缔合牢固,酒中的酒精分子游离较少,不容易分离,适合陈酿储存,若是存放若干年后,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。对不同度数的酱香酒进行对比,相信大部分酒友都会觉得53度喝起来更加优雅细腻,更加回味悠长。

      茅台镇的酱香酒使用的是12789工艺,在各大酒师共同努力下,该工艺不断完善,勾调技术经验的不断积累,经过多年的实践证明,酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒,酒质是最好的,酒的度数大约为53度。酱香白酒度数在52-54度时,酒的口味最为醇和醇厚,丰满优雅。如:1951年前,茅台酒也出现过54度的,在茅台酒厂国营之后,高度的白酒度数一般保持在53度左右,后来最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。

      无独有偶,中国浓香型白酒,使用“掐头去尾取中间”工艺,产酒度数也是52度左右,也是在53度左右,也表明了53度白酒的科学性。

      53度的优质酱香酒,并非只有那些知名牌子酒,根据小六我在茅台镇从事酱香白酒多年的所见所闻,我知道我们茅台镇有更多鲜为人知的优质纯粮酱香酒,虽然在国内很多人觉得是默默无闻的,但是有很多嗜酒者慕名而来的,只是他们的传播是以口碑分享或者是好友推荐传开的,也有不少有缘尝到物美价实的优质纯粮酒。真是:好酒也需伯乐需,美酒终给有缘人。

      这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,所以成品酒只能达到53度。

      知道合伙人企业管理行家采纳数:425获赞数:2557河南省中酒酒业公司董事长

      2019-10-28展开全部酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。

      白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白 酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。

      一、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

      二、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水,水的要求就一条,符合饮用水标准。实际生产过程中,控制达到纯净水标准,特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。

      白酒加水降度后的处理方法:1、白酒降度后易出现失光,解决失光的问题就是吸附、过滤。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介质罐吸附。b、过滤的方法就是硅藻土过滤、PE片过滤。2、白酒降度后口感不好,经过气相色谱分析、理化检测,然后根据酒水特点进行勾兑。

      3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。

      白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说,高度酒和好酒是没有必然联系的。

      为什么优质酱香酒大多数都是53°,这个酒精度有什么特定的含义吗? 下面我们来看看:这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,所以成品酒只能达到53度。

      也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。